Mark Bitterman

Mark Bitterman este un antreprenor american și scriitor de specialitate culinară. Este proprietarul magazinului The Meadow, o boutique care se specializează în săruri de finisare, ciocolată craft (de la boabă la bar), bitteruri pentru cocktailuri și alte produse. The Meadow a fost fondat în Portland, Oregon, în 2006 și s-a extins pentru a include trei locații în Portland, una în cartierul Nolita din New York City și una în Shinjuku, Tokyo. Bitterman a început să vândă sare în sistem angros restauratorilor premiați în 2006, iar în 2012 a lansat oficial Bitterman Salt Co. pentru a vinde sare prin intermediul retailerilor la nivel național. Bitterman a publicat cinci cărți. Două tratează sărurile culinare tradiționale și utilizarea lor în gătit. Două se referă la gătitul cu plăci de sare himalayană și au contribuit la popularizarea acestui concept. Cea de-a cincea carte abordează utilizarea bitterurilor și amari în mixologie și gătit. El consultă restauratori și susține cursuri la academii de gastronomie privind utilizarea sărurilor de finisare și a plăcilor de sare himalayană.