Hervé This

Hervé This, uneori numit Hervé This-Benckhard sau Hervé This vo Kientza, este un chimist fizician francez care lucrează pentru Institutul Național de Cercetare Agronomică din cadrul AgroParisTech, în Paris, Franța. Domeniul său principal de cercetare științifică este gastronomia moleculară și fizică, adică știința care studiază transformările culinare.