Gary Taubes

Gary Taubes este un jurnalist, scriitor american și susținător al dietei low-carbohydrate/high-fat (LCHF). Afirmația sa centrală este că carbohidrații, în special zahărul și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, stimulează în exces secreția de insulină, determinând corpul să stocheze grăsime în celulele adipoase și în ficat, iar că un nivel ridicat de consum de carbohidrați din dietă este principala cauză a obezității și a altor afecțiuni ale sindromului metabolic. Este autorul lucrărilor Nobel Dreams (1987), Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993), Good Calories, Bad Calories (2007), intitulată The Diet Delusion (2008) în Regatul Unit și Australia, Why We Get Fat: And What to Do About It (2010), The Case Against Sugar (2016) și The Case for Keto: Rethinking Weight Control and the Science and Practice of Low-Carb/High-Fat Eating (2020). Lucrările lui Taubes contravin adesea unor principii științifice acceptate, unor recomandări guvernamentale și unor opinii populare, cum ar fi ideea că obezitatea este cauzată de consumul excesiv de alimente și de lipsa de exercițiu fizic, sau că consumul excesiv de grăsimi, în special grăsimi saturate din produse animale, duce la boli cardiovasculare.