Charles Elmé Francatelli

Charles Elmé Francatelli a fost un bucătar britanic, cunoscut pentru patru cărți de bucate populare în epoca victoriană, inclusiv The Modern Cook. S-a format în Paris sub Antonin Carême și a devenit unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din Londra, succedându-l pe Louis Eustache Ude la Crockford's Club și urmându-l pe Alexis Soyer la Reform Club. La începutul anilor 1840 a fost bucătar șef pentru Regina Victoria. Pe lângă faptul că gătea pentru clasele superioare, Francatelli a încercat să ajute membrii mai săraci ai societății să-și hrănească familiile și a publicat A Plain Cookery Book for the Working Classes în 1852, conținând rețete cu ingrediente ieftine.